JULEBUFFET HOS NVPRO

JULEBUFFET HOS NVPRO

Historien om hvordan eleverne på køkkenlinien lærer om julen

Værftscafeen i Holbæk som er en af NVPROs mange indsatser, har netop gennemført sin første Mortens Aften Menu og Kristine Lefevre Simonsen som er elev på køkken-linien fortæller: ”Jeg har hørt fra de andre elever, at de faktisk ikke vidste meget om traditionen med Mortens Aften og hvorfor man holder dette hvert år, så det har været spændende, at være lige midt i det og lære hvordan maden tilberedes”.

NVPRO reklamerer i disse uger for, at de i perioden fra fredag den 13. november til lørdag den 19. december tilbyder stor hjemmelavet julebuffet:

Om fredagen og lørdagen er det store buffetbord rullet frem med levende musik til 23:30 og  midt i ugen, dvs tirsdag, onsdag og torsdag er det lidt mindre og derfor også billigere.

Leder af Køkkenlinien Thomas Sørensen siger: ”I forbindelse med juleperioden tilbyder NVPRO på Værftscafeen en stor traditionel julebuffet og for at give vores elever en bedre forståelse omkring råvarerne og ikke mindst tilberedningen, bliver alt lavet fra grunden. Det vil samtidigt give dem en meget stor og vigtig viden om hvorfor friske råvarer smager bedre og et indblik i de forskellige sylte- og konserveringsmetoder”.

Kristine Lefevre Simonsen tilføjer: ”Det bliver en kæmpestor mundfuld (en køkkenjoke), at skulle lære så meget; men hvor bliver det spændende og jeg tror virkelig, at jeg kommer til at vide så meget og jeg håber at rigtig mange gæster vil komme og smage og mærke forskellen”.

NVPRO fortæller i øvrigt, at de – for at kunne løfte opgaven – vil lave mange af forberedelserne foregå i hovedkøkkenet i Svinninge. Det har den fordel, at eleverne samlet kan lære hvordan man ryger og laver graved laks, marinere sild, lave hjemmelavet rødkål og mange andre ting.

Det er vigtigt at holde fast i, at VærftsCafeen er et uddannelsessted i NVPRO regi, hvor man som gæst støtter eleverne i, det vigtige omkring, at gøre tingene så godt som muligt og samtidigt fungerer Cafeen som et rigtigt tilbud for gæster. Velbekomme.

ODSHERRED KOMMUNE ER BLEVET RIGERE

ODSHERRED KOMMUNE ER BLEVET RIGERE

Tidligere EGU-elev fra NVPRO Dennis René Nilsen er blevet ansat i Odsherred kommune

Mandag den 26. oktober lykkedes det endelig, at give Dennis sit afgangsbevis fra NVPRO. ”Efter jeg er blevet ansat i Odsherred kommunes på Genbrugsstationen i Hønsinge, skal det jo passe ind i mit arbejde”, siger Dennis.

Som det er fast tradition, skete det i forbindelse ved morgenmaden – hvor alle elever og ansatte er til stede og det var EGU konsulent Ole Steenen fra NVPRO som indledte med, at fortælle om de to vigtige formål med ErhvervsGrundUddannelsen nemlig, at opkvalificere eleverne til videre uddannelse og til at opkvalificere dem i forhold til arbejde.
Og Ole fortsatte: ” Dennis har igennem sit forløb gjort sig klar til det sidste – en fastansættelse ved Odsherred Kommunes afdeling for affald – og han har arbejdet godt og målrettet mod det, så det er fuldt fortjent”.

Steen Olsen, Leder af affaldsafdelingen var også mødt op denne morgen og han udtalte: ”Det er halt klart Dennis’ egen fortjeneste. Selvfølgelig krævede det, at der rent faktisk var en ledig stilling; men Dennis kan man regne med, stabil, arbejdsom og derudover er han social, morsom og flink og så har han været svær at overtale til at holde ferie!”

Ole Steenen oplyser, at man ikke kommer sovende til det og kan fortælle, at der i Dennis’ EGU-forløb blandt andet indgik følgende kurser:

  • Farligt affald
  • Kemikaliekursus
  • Førstehjælp
  • Behandling af fyrværkeri
  • Konflikthåndtering
  • Gaffeltruck certifikat
  • Vejen som arbejdsplads
  • Betjening af rendegraver
  • Grundlæggende tømrer- og ejendomsservice
  • Maskinbetjening, jordarbejde, grønne anlæg

Noget af det er foregået på NVPRO, noget på arbejdspladsen og noget andre steder. ”Man kan nemlig i et EGU forløb tilrettelægge det meget præcist”, slutter Ole.

Som en af skolens elever sagde – efter de mange klapsalver – og så er Dennis også steget i løn fra 7.500 kr. til 22.000 kr.

 

VÆRFTET I HOLBÆK MORTENSAFTEN

VÆRFTET I HOLBÆK MORTENSAFTEN

NVPRO holder selvfølgelig fast i traditionerne – tirsdag den 10. november klokken 17:00

Det er NVPROs første Mortensaften som ejer af Værftscafeen; men vi skal selvfølgelig også lære vores elever om noget så traditionsrigt som afholdelse af Mortensaften.

Tirsdag den 10. november vil der selvfølgelig være de almindelige frokostretter; men fra klokken 17.00 tilbydes kun ”Mortens Aftens Menu”, hvor man kan vælge at nøjes med 2 retter eller tage alle 3 retter

Laksetatar, røget og frisk laks vendt med creme fraiche og dild

Andesteg, med alt det som hører til

Lun æblekage med chantilly cream

Pris pr person:

3 retter: 295,-

2 retter: 245,-

Det er måske en god ide at bestille bord også på denne aften.

Man ved at der blev spist mortensgås helt tilbage i 1700-tallet og at det var en kendt skik. Det ved man blandt andet fordi man kan læse et spisereglement fra et lollandsk hospital, der nøje dikterer servering af gås hver mortensaften. I dag er gåsen dog blevet erstattet af and – formentligt da anden passer bedre i størrelse til nutidens husstande.

Det er altså virkelig en dansk tradition og man ved fra undersøgelser at cirka en fjerdedel af de danske familier holder traditionen i hævd.

Legenden om Sankt Morten eller Morten Bisp er, at den fromme Morten – af ydmyghed – ikke ønskede at blive udnævnt til biskop. Han gemte sig derfor i en gåsesti for at undgå udnævnelsen; men gæssenes skræppen forrådte ham.
Historien er så, at da han var blevet udnævnt, bestemte han at man hvert år skulle straffe gæssene for at have forrådt ham – ved at slagte og spise dem.